Alzina carrasca

L’alzina carrasca — Quercus ilex subsp. ballota — és una subespècie de l’alzina — Quercus ilex —.

És un dels arbres més característics de la Península Ibèrica, adaptada als estius secs del clima mediterrani. Crea boscos densos en els ambients més propicis i formacions arbustives obertes en les zones més seques. També és l’arbre més comú de les zones de devesa.

Avui en dia l’aprofitament de les seves aglans és limita a l’alimentació animal, en especial al conegut porc ibèric d’aglà. Però històricament ha estat consumida directament per moltes cultures. Les societats en què l’aglà té un paper central com a aliment humà s’anomenen balanocultures.

Les aglans de l’alzina carrasca són, molt probablement, les més agradables al gust d’entre totes les espècies de roures i alzines. Tenen concentracions de tanins relativament baixes i per tant són poc amargues. Tot i així, la majoria tenen certa astringència i per tant és millor processar-les per fer-les més agradables al gust i fàcils de digerir.

Però algunes alzines carrasques concretes produeixen aglans dolces, que es poden consumir directament i que no tenen res a envejar d’altres fruits secs conreats comercialment.

Des de BalanoTrees portem anys fent una extensa prospecció d’alzines d’aglans dolces i hem seleccionat els millors individus per produir els nostres arbres a través de l’empelt.